通常新年時，大家都會吃太多大魚大肉及煎炸爆炒的“熱氣”食物，有否想過煮些糖水來讓家人滋潤一下？

潘展森從小喜歡烹飪

從事美術總編的潘展森，從小就喜歡烹飪，目前雖然因為工作忙碌而未能每天煮食，但卻會經常煮一鍋簡單的糖水，以便下班後舒舒服服地享受這些傳統滋潤的甜品。

潘展森這次介紹了幾道做法簡單，但用料卻比市面上糖水店精緻，口感也比較多元化的糖水，即蓮藕蘋果糖水、桂花杏仁糊、竹笙蓮子茶及椰風金粟糖水。

為糖水取好意頭名字

配合農曆新年，潘展森還為這些糖水取了好意頭的名字。

他說，杏仁可降氣、止咳、平喘，還可潤腸通便，桂花則有化痰止咳，生津及止牙痛的功效，在新年時多吃，可就不怕熱氣及咳嗽了。

“而蓮藕能開胃清熱、滋補養性，熟食且可補血，加上營養豐富的蘋果，還有含鐵、鈣量十分豐富的葡萄乾，使這糖水的口感變化非常多，也十分適合喜歡酸甜味道的女性。”

年年平安（蓮藕蘋果糖水）

材料

‧紅蘋果 4個（削皮、去籽、切塊）
‧青蘋果 2個（削皮、去籽、切塊）
‧蓮藕 350克（削皮、切片）
‧葡萄乾 100克
‧清水 2000毫升
‧糖 250克

做法

1.先所有材料洗淨瀝乾水份，備用。
2.把清水煮滾，先加入蓮藕片，以大火煮滾後，改用慢火煲30分鐘。
3.加入其餘材料，繼續以慢火煲約1小時後，加糖拌至溶後即可。

花香報曉（桂花杏仁糊）

材料

‧桂花 25克
‧南杏仁 180克
‧北杏仁 140克
‧糖 130克
‧熱水 2200毫升

勾芡

‧馬蹄粉 5大匙
‧清水 200毫升

做法

1.用熱水焗桂花30分鐘後，把桂花撈起，水備用。
2.把南北杏洗淨，連同桂花水用攪拌機打爛，再用篩隔兩至三次，備用。
3.把篩隔出來的桂花杏仁水用大火煲滾，轉小火，下糖後攪拌至溶化。
4.把馬蹄粉溶入清水，慢慢分幾次放入杏仁露，邊倒邊攪拌，直到杏仁露變濃成糊狀即可。

連綴生輝（竹笙蓮子茶）

材料

‧竹笙 7條
‧紅棗 15顆
‧蓮子 100克
‧石蜂糖 130克
‧清水 1200毫升

做法

1.用清水浸竹笙45分鐘後，將竹笙的頭尾剪掉，再浸30分鐘。
2.蓮子用水浸軟後，起心備用。
3.把全部材料放入燉盅內，大火煮滾後再轉小火燉2小時即可。

黃金滿屋（椰風金粟糖水）

材料

‧黃色蕃薯 200克
‧玉米粒 300克
‧雞蛋 2個
‧沙谷 70克
‧椰漿 250毫升
‧糖 200克（酌量增減）
‧鹽 1/4小匙
‧清水 2000毫升

做法：（見步驟圖）

（大馬星洲日報）