傳統式、西式、燉制糖水，以及冰冷的水果類飲品，你最喜歡哪一種呢？

糖水，除了是茶余飯後的甜品外，現代人也開始追求健康、滋補的糖水，加入了許多不同的元素，使得糖水也漸漸變得“入得廚房，出得廳堂”，成為新寵。

甜品哥哥糖水專賣店的主要掌廚人封龍，擁有超過10年的烹煮秘訣，特此與大家分享。

來自香港的封龍說，與香港人相比，本地人比較喜歡追求方便，而購買成品來製作糖水，食用時又加入冰塊，使它失去了原有的風味，所以好吃的秘訣就是——不要偷懶。

封龍示范在香港首創的椰香金瓜露，為求材料新鮮，保持糖水的原汁原味，他堅持在示范時才現場處理材料，而且叮嚀大家不要為求方便而購買成品材料。

金瓜可抗高血壓助消化

“選擇示范椰香金瓜露，是因為金瓜擁有抗高血壓功能，而且低膽固醇，可幫助消化，屬於現代的保健類糖水之一。”

封龍說，選擇熟透、帶金黃色的南瓜來烹煮很重要，因為不熟的金瓜味道不好而加入糖調味，糖水就失去了原汁原味。

至於有人不喜歡金瓜的味道，是否可以能以其他材料取代時，封龍指加入椰漿及淡奶的金瓜露，味道就變得特別香滑，即使不喜歡金瓜也不會抗拒糖水。

陳香川貝燉雪梨

材料：

‧廣東老陳皮1小片
‧四川上等川貝20克
‧水晶雪梨1粒
‧水晶冰糖20克

步驟：

1）把雪梨去皮、去心。
2）將雪梨、川貝、陳皮、冰糖一起放入燉盅內。
3）放入蒸爐，以中火燉2小時即可。

焦糖布丁（5人份）

材料：

‧韓國幼砂糖400克
‧牛奶800毫升
‧蛋黃5粒
‧魚膠粉30克
‧水3湯匙

步驟：

1）把300克砂糖加水煮成焦糖，分別盛入5個小瓷碗內。
2）把牛奶、蛋黃、100克糖及魚膠粉攪勻，以中火煮至燙手。
3）過濾後倒入裝有焦糖的小瓷碗。
4）放入冰箱至凝固。
5）倒入小蝶中即可食用。

椰香金瓜露（5人份）

材料：

‧紅肉金瓜（南瓜）1個，重約1.5公斤
‧泰國特級椰漿350毫升
‧淡奶100毫升
‧水晶冰糖300克
‧沙谷少許
‧水適量

步驟：

1）金瓜去皮、去籽，切成小片。
2）容器內放入金瓜、蓋過金瓜的水分、冰糖，一起煮成容狀。
3）用打蛋器將金瓜打成漿狀，加入淡奶、椰漿及沙谷一起打致均勻。

（大馬星洲日報）