“馬托基”是一種香蕉，烏干達人把它當作主食，連國宴中也少不了它。

從烏干達首都坎帕拉驅車，經過半天時間，到達位於西部的姆巴拉拉。放眼望去，連綿起伏的丘陵，漫山遍野的香蕉樹，大小各異的內陸湖泊，這裡有著較好的生態環境。一路上，不時有各種羽毛豔麗的鳥兒輕輕從眼前掠過。

在姆巴拉拉區一座小山上，我們見到了辛勤勞作一天回到家的烏干達婦女羅斯。在“香蕉之國”烏干達，招待客人自始至終不離香蕉。入屋後，我們先品嘗到的是一杯鮮美可口的香蕉汁，然後是烤得焦黃的香蕉點心。最後隆重登場的是一個大盤子：顏色雪白的泥團狀食物，配上鮮黃色的咖喱牛肉。這就是傳說中的“馬托基”。此時，香蕉的清香飄滿整個屋子。

羅斯提醒我們一定要趁熱吃。熱的“馬托基”像海綿一樣柔軟，獨特的口感配上咖喱的湯汁讓人胃口大開。

烏干達的香蕉分為黃色和綠色兩種。黃色香蕉被當成鮮果食用，而綠色香蕉，即飯蕉，則被當成主食，要蒸熟吃。在烏干達，這種被稱為“馬托基”的綠香蕉產量很高，一年兩季，每英畝（1英畝合6．07畝）可產3到5噸。烏干達全國有三分之二的人口以它為主食。

烏干達人在自家園子裡收穫或從市場上購買“馬托基”，削開綠色外皮，留下堅硬的白色果肉，用香蕉葉包好，放在鍋裡蒸。據說香蕉葉的作用在於能讓“馬托基”蒸煮時間縮短而且味道更加香甜。

半個小時後，從鍋裡取出變軟的“馬托基”，然後把它揉壓成團狀，再放入鍋中，再蒸煮約15分鐘就可以了。

“馬托基”是烏干達人民喜愛的食物，一般會輔以花生糊、魚肉、牛肉等其他食物一起食用。在烏干達，“馬托基”也是國宴上的佳肴，人們把它看作是“世界上最好吃的飯”。

雖然有很多不同的製作方式，但大部份烏干達人還是喜歡傳統的蒸煮“馬托基”。烏干達農業部的統計數據顯示：烏干達75%的農民種植“馬托基”，超過60%的城市居民以這種香蕉為主食。

所以，“馬托基”也是烏干達農民賴以生存的經濟來源，很多烏干達農民靠種植這種香蕉賺錢蓋房子，養家糊口供子女讀書。

62歲的丹尼爾是4個孩子的父親。他自豪地說：“‘馬托基’給我們提供了食物和每天的家庭花銷，我可以用它來買鹽、糖、麵包、衣服……我喜歡這片香蕉園。”（新華社）