水果屬平易近人的食品，無論男女老幼、貧富貴賤，都總會吃過蘋果香蕉雪梨橙，可是水果之中，亦有從不“入屋”的奇異份子——它的名字並非“虛有其名”的奇異果，而是“口講無憑”的熱情果（又名百香果），試問這種一直自稱熱情的東西，何曾真正跟閣下熱戀過？它好像永遠站在西餐廳和雪糕店的一面，與家常雪柜劃清界線。不過，熱情果近年愈來愈吃香了，也許是時候與它熱情熱戀一番。

若非英文原名passion fruit，我會以為“熱情果”這名字只是一項為求引人注意、激發銷情而創作的花名，就像個渴望突圍而出的女星，就行性感路線，水果要跑贏大市，改個熱情名字，也無可厚非。

奇怪是，有了熱情的名字卻無熱情的色澤，熱情果雖不至於面黑黑或烏卒卒，但外皮不是深紫，就是瓦黃，注定不是勾起熱戀情懷的色澤。

新增顏色
果蹤處處

是的，熱情果是兩生花，有兩種顏色，據說紫色的源自巴西南部、巴拉圭與阿根廷北部，體積約等於雞蛋；黃色的來歷不明，專家估計是出自巴西亞瑪遜區，或是兩個品種得出的雜交品種，可以長到如西柚般大。

瞄瞄兩者出身背景，都是南美洲“國腳”，難怪被稱為熱情，不過這都是陳年往事，兩個品種早就四出海外做“外援”，現時在印度、澳洲、美國、東非、南非、紐西蘭、以色列、加勒比海皆有種植，連香港的有機農場也“熱情起來”，可見熱情果容易適應環境。但也許“入籍”之後，因地制宜，所以出現某些變化，例如市面上或會找到青色或深紅外皮的熱情果。

無論大或小、紫色或黃色，一刀切開，原來內裡都是呈滑溼溼的鮮黃色，及大量黑色種子，並放射濃烈香氣和酸中帶微甜的味道。酸，是熱情果的本色，但酸中帶有的芳香，非常挑逗，足可叫人一試傾心，然後上癮。

怎樣吃熱情果，是最常見的問題。西方人最簡便的食法是直接把黃溼物與黑種子一併吃，或混入砂糖，中和酸度同吃，或配以沙律菜。熱情果遲遲未能進入家家戶戶，只怪口味有差異。

全力進軍頭盤主菜

西廚更普遍的是把它炮製成清爽無比的熱情果雪葩，夏天享用固然身心涼快，將它列在主菜之後、甜品之前，更具洗滌味蕾的功用。以熱情果做布丁亦深入民心，其毫無保留的酸度與甜品的甜膩起緩衝作用。

不過，熱情果的野心不止於此，它已成功攫奪世界頂級廚師的芳心，全力進軍頭盤和主菜界別。沙甸魚是西班牙的日常食糧，醋醃後帶微酸，一道醃沙甸魚配熱情果汁，熱情果汁的酸度固然與之協調，同時卻以果香消除魚腥味，效果非常成功，吃後亦覺醒胃。

在不久將來，若你遇上熱情果汁配搭肉類的菜式，你便明白，全新的熱情果時代已經降臨。

醒目QA：熱情果收身良品

Q：吃過熱情果，會否令人更熱情？有沒有催情功效？

A：世上很多奇異食品都被稱為是催情食品，或有助性能力，可惜熱情果不在名單之上，不過這是一種優之良果，每100克只有46卡路里，含豐富維也命A和C，適合欲收身節食的人士。

（香港明報）