有些食材在儲存時間上相當講究，要是不慎吃下壞食材，恐怕就得找醫生了。現在，就徹底檢查冰箱裡的食材，把壞掉的食材連同霉運，通通丟到垃圾桶裡！

茄子過老熟不可吃

口感別樹一幟的茄子在中餐桌上的能見度不低，小炒、釀料更是常見。

甚麼人該避免：

‧經期中的女性和脾胃虛寒者勿吃。

‧茄子性涼，脾胃虛寒不宜多吃，女性經期前後也要儘量少吃。

‧過老熟的茄子吃後會造成中毒，不可進食。

‧茄子含有誘發過敏的成份，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避免。

姜腐爛就得丟棄

薑是中餐料理必然出現的食材，但很多人不知道只要姜其中一個部份腐爛，就必須整個丟棄。

甚麼情況該避免：

‧腐爛便要丟棄。

‧選購生薑時，留意姜塊有否腐爛的部份，一旦發現就得捨棄。

‧生薑只要有一部份爛掉，便要整顆丟棄，不可將爛掉部份切除，留下好的部份用，因當生薑腐爛時，姜體內便會產生很強的“黃樟素”，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要姜一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。

白蘿蔔影響中藥藥效

有些家庭喜歡煲一大鍋湯讓全家人喝，若有家庭成員患有腸胃相關疾病，那就儘量不要把白蘿蔔放到湯裡熬。

甚麼人該避免：

‧慢性胃炎等患者要避食。

‧白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及12指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫等患者均不宜多吃。

‧白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時，勿食白蘿蔔。

番茄不買未熟透的

選購番茄對於一些菜鳥來說，可能會怕太熟選一些帶青色，未熟透的番茄，殊不知，這些青色番茄可能會讓家人吃了肚子痛。

甚麼情況該避免：

‧未熟透、帶青色的番茄。

‧未熟的番茄含有大量的“龍葵素”，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。

馬鈴薯發芽綠皮勿買

除了在西餐桌上，馬鈴薯早已滲入我們日常飲食中。馬鈴薯種類不少，但選購的重點卻是共同的──發芽與綠皮馬鈴薯勿買。

甚麼情況該避免：

‧發芽與綠皮馬鈴薯勿買。

‧馬鈴薯發芽後會產生大量的“龍葵素”，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有“龍葵素”的馬鈴薯，否則會引發惡心、嘔吐、腹瀉，甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。

芋頭體質過敏少吃

新年期間，芋頭除了會伴隨年糕一起出現外，還會以客家傳統美食──算盤子的身份出現。

甚麼人該避免：

‧有痰、過敏體質者不宜。

‧芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能會讓咳嗽加劇，或生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜食用。

‧芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成份就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。

損壞健康的配搭

生活中，有些食物的配搭組合由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，但從健康角度講，長期食用可有損健康，這裡給你列出數種被健康專家列為錯誤的菜餚配搭讓大家參考，如果你重視健康，還是聽從專家們的忠告吧！

1.蔥油豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

2.豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去二者應有的營養價值。

3.茶葉蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

4.紅白蘿蔔混吃：白蘿蔔中的維他命C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維他命C。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維他命C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維他命C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

5.蘿蔔水果同吃：近年來科學家們發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質──硫氰酸。這種物質產生的多少與攝入量成正比，此時若攝入含大量植物色素的水果，如：鮮橙、梨、蘋果、葡萄的話，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

6.海味與水果同吃：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

7.牛奶與鮮橙同食：剛喝完牛奶就吃鮮橙，牛奶中的蛋白質就會先與鮮橙中的果酸和維他命C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

8.酒與紅蘿蔔同食：國食品專家告誡人們，酒與紅蘿蔔同食是很危險的。專家指出，因為紅蘿蔔中豐富的β紅蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用紅蘿蔔汁後不要馬上喝酒。

9.白酒與汽水同喝：因為白酒、汽水同喝後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

10.吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。（大馬中國報）