飛機客艙提供的餐點，老實說對閣下有多重要？視乎航程長短吧。對我來說，短程膳食好不好吃並不構成問題，吃少一餐就當減肥。

沒有過熟過乾

早前乘搭新加坡航空的商務客位，前往新加坡工作，卻獲得喜出望外的餐飲滿足感。我和朋友按照慣例打開菜牌，他選了牛肉，水準算是OK啦，屬最平常不過的飛機餐質素；我則選了薑蔥蒸雞配白飯，在沒有期望下，竟然發現蒸雞肉質非常嫩滑，並帶著適度的溫暖感，翻熱的溫度及時間似乎還拿捏得十分準確，絲毫沒有常見的過熟或過乾的痕跡，像是剛由星洲海南雞飯店隔空傳來的油雞，連薑絲、蔥絲及椒絲亦保持適當質感，不至於淪落到太爛或太硬。

眾所周知，在航機上不能煮食，只能做翻熱，跟街坊便利店不無兩樣。一份蒸雞餐，要先經過預先烹煮，再置於吹風機急速冷凍，方可包裝運到機艙，於用餐時間加熱奉客，明白到這個程序，就會對飛機餐不存厚望。但這份薑蔥蒸雞飯，可以做到像在地面餐廳的質素，真不簡單。

我向機艙服務員請教食品處理之道，她笑笑說：“其實沒有什麼特別……每款菜式由不同食材炮製，自有不同的翻熱時間，我們根據指示去做便可。”當天商務客艙乘客不足10人，要處理的餐點數量有限，也許因此讓服務員更能專注地做好每一件小事。

貴賓室享受英式茶點

在新加坡工作了整整一週後，於新加坡樟宜機場銀刃（SilverKris）貴賓室稍作休息兼上網工作，瞄了一瞄自助餐桌，固然發現美食一籮筐，最教我驚訝的，是下午四時許，有兩名貴賓室服務員一邊推著滿載英式鬆餅及麵包布丁的手推車，一邊問在座賓客：“請問需要英式茶點嗎？”OMG！鬆餅的品質很不錯，入口夠酥化，而且有原味及乾果兩款選擇。現在機場貴賓室的餐飲服務，五星酒店亦有所不及了。會不會有朝一日，我會看到服務員以手推車供應蝦餃燒賣灌湯餃呢？

查詢：新加坡航空http://www.singaporeair.com

（香港明報）