澳洲幅員遼闊，美食眾多。鮮活的海鮮、香嫩的牛羊肉、獨特的時蔬、品質上好的奶酪和橄欖油，還有醇香爽口的澳式啤酒，都是澳洲引以為豪的美食。

由於澳洲是移民國家，推崇多元文化，澳洲美食融入了法國、地中海和亞洲等地美食的風味，因而澳洲美食“流派”眾多。在悉尼、墨爾本、布裡斯班等大城市，中餐、日餐、印巴菜、越南菜、泰國菜和土耳其菜等世界各地的美食都可以輕鬆找到，而且通常是一條街上就有多個不同風味的餐廳。遊客可以不時地換個口味，疲倦了，還可以在異邦找找家鄉的感覺。

澳洲最好的海鮮來自南部唯一的島州塔斯馬尼亞州。這裡有40%的面積未被開發，被列為國家公園或自然保護區。這裡的海被認為是最純凈的海，新鮮牡蠣無需用水清洗，帶著海水的鮮味品嘗才最地道。

塔斯馬尼亞島還出產優質啤酒，其幹啤久負盛名，吸引著各方遊客。島上有澳洲最古老的釀酒廠，這裡的酒之所以出名，水十分關鍵。當地人說，一切都因為這裡是純凈的天堂。

澳洲人重視生活品質，美食是高品質生活不可或缺的部份。如同歐美國家一樣，澳洲人的飲食以西餐為主。每逢重要時刻，人們都會選擇高品質的西餐廳，共享重要的時光。

烤牛扒是澳式西餐的經典菜肴。澳洲人崇尚自然，澳式牛扒從選料到烹飪，也都講究“純天然”。澳式牛扒最好的用料是安格斯牛牛肉。黑色的安格斯牛放養在草場裡，享受陽光雨露，其肉質被認為是最佳的食材。

“安格斯牛的肉質最佳，蛋白質含量高，含脂量又遠遠低於普通牛肉，因而備受推崇，”墨爾本市中心一家西餐廳的主廚帕丁頓介紹說，他一晚只為十幾桌客人服務，大多數慕名而來的客人都點安格斯牛扒這道名菜。

除了用料考究，澳式牛扒的烹飪特點是“粗加工”。也就是說，牛肉不需要進行特別的腌制或烹炸，而是盡可能地保持新鮮食材的原汁原味。

“因為我們保證食材鮮嫩，通常客人會點五六分熟，這樣只在牛肉的兩面各烤上一兩分鐘就可以了，不需要用油，”帕丁頓說。

帕丁頓製作牛扒有兩個秘笈：一是精確的火候，二是獨特的秘制調味汁，尤其是後者，是給牛扒再添香醇的關鍵。牛扒上桌也有講究，要用溫熱的盤子，以保證食物不會被盤子吸收熱量，或是在服務生送餐的過程中變涼，影響口感。

牛扒的配菜一般用土豆泥和小蘆筍，為了顏色好看和更營養也會使用小胡蘿蔔。鮮嫩的牛扒配上香濃的調味汁和鮮亮的配菜，在入口前就已讓人十分期待。這樣的美味一般還配上醇厚濃郁的澳洲紅酒一起享受。距南澳洲州首府阿德萊德市60多公里的巴羅莎山谷是澳洲著名的紅葡萄酒產地之一，這裡的“Shiraz”紅酒堪稱經典。

一襲黑裙，香肩半露的餐廳客人拉裡薩沉浸在安格斯牛扒和紅酒的享受中，她正和丈夫慶祝他們結婚八週年。“這裡的牛扒味道鮮美，是一種高品質的美食體驗，我只想和心愛的人單獨分享。”（新華社）