咖啡消費近年在內地迅速增長。今次北京行，發現除了國際連鎖集團，北京還有許多獨立經營、質素高的咖啡館；看來愈來愈多個體戶，在實現自己的咖啡夢。

“魚眼”咖啡用心經營

攝影和咖啡，怎麼可以扯上關係？兩者都是外表平凡，內涵卻不簡單，而且同樣可以令你花很多錢！在洋人集中的三里屯Village，我們找到一間以LOMO攝影為主題的咖啡館。咖啡館不大，地中海式藍白相間的裝潢，簡潔明亮，牆壁和吊燈貼滿用LOMO相機拍的照片。陽光穿過落地大玻璃，灑在窗前的書桌上，旁邊一個木桌，陳列各式LOMO魚眼相機。

精挑細選美國咖啡

32歲的館主孫瑜，咖啡緣始於美國西雅圖，讀書時為了掙取生活費，把宿舍變成咖啡吧賣咖啡。後來去了三藩市工作，2007年回國，愛咖啡又愛攝影的他，因為在北京找不到好喝的咖啡，於是決定自己開店。2010年魚眼兒咖啡館便誕生。

孫瑜說：“做咖啡，豆一定要好。我挑了全三藩市頭20間最有名的咖啡館，遂間試飲，結果選了果香味濃的Ritual。咖啡豆每週一新鮮烘焙，然後從美國空運到店裡，存放不會超過兩週。”除了咖啡，館主選擇牛奶也非常挑剔，他試了北京市面上30多款牛奶，結果選了成本比一般品牌高7至8倍的萬得妙（Wonder Milk）。提供萬得妙的乳牛是從紐西蘭及澳洲進口，於三河市（距京城一小時車程）的農場養殖。

工欲善其事，必先利其器。看他挑材料的細心，咖啡總不會差到哪裡去。

魚眼兒咖啡Fisheye Cafe

地址：北京三里屯Village南區S1-18
電話：+8610-64172588
營業時間：上午10:00至晚上10:00（全年無休）
網址：http://www.fisheyecafe.com

自家烘焙紐西蘭Flat white

Cafe Flatwhite是紐西蘭的Fidels Cafe在中國創立的咖啡店品牌。2006年進入中國，現在已經有三家分店。Flatwhite旗艦店今年才開張，位於798藝術區，毗鄰北京咖啡行業協會、諄客福德CBC咖啡培訓中心。

來自紐西蘭的咖啡烘焙師Matt說：“紐西蘭人喝咖啡就像中國人喝茶一樣，對咖啡的認識和要求也相對較高。以前在Fidels Cafe，早上7時半開始營業，6時已經有客人敲門買咖啡。在北京，咖啡館通常早上甚少客人，反而大多營業至晚上9至10時。對於很多中國消費者來說，咖啡是西方的概念，代表年輕富裕，走進咖啡館去感受西洋生活方式。”

供應西餐出售咖啡豆

店內播著開心輕快的古巴音樂，餐桌和座椅是Matt和老闆用運輸咖啡生豆的木箱做成，很有心思。咖啡以外，還供應沙律、蘑菇湯、薄餅、意粉等西餐食品。你亦可買咖啡豆回家，這裡供應多款不同的單品豆，例如雲南、印度邁索爾（Mysore）、埃塞俄比亞哈拉爾（Harar）日曬豆等。對咖啡迷來說，來看展覽喝咖啡，已經賞心樂事，何況咖啡烘焙還經過細心監控，這就更錦上添花了。

Cafe Flatwhite

地址：朝陽區酒仙橋大山子798藝術中心院內751動力廣場
電話：+8610-64322798
營業時間：上午9:00至晚上9:00（全年無休）
網址：http://www.cafeflatwhite.com

（香港明報）