葡萄的美味，是眾所皆知的！

但人人愛吃葡萄，卻不一定懂得怎麼挑好吃的葡萄，注意事項也未必都知道。你，又知道多少呢？

很早以前，人類就開始栽培這種果樹，在《神農本草經》就可以看到葡萄的記載。

現在，葡萄多分佈於溫帶至亞熱帶地區，遍及歐洲、亞洲和美洲，全球大約有60種。產量方面以法國、意大利最多，主要用作釀酒。主要品種以歐洲種（vinifera）、美洲種（labrusca）、兩者雜交種為主。

挑選良好品種與品質的葡萄時，注意果實包裝上所貼的標明品種、產地貼紙和產區水果標章，以免買到有問題的葡萄。在全世界的水果類生產量裡，葡萄幾乎佔了四分之一。除了鮮食外，它還主要用於釀酒、製成葡萄汁、葡萄干和罐頭食品等。

目前，市場上常見的葡萄品種主要分為巨峰葡萄和意大利葡萄。產期分為6月上旬至8月上旬出產的夏果，以及12月上旬至2月上旬出產的冬果。巨峰葡萄在夏果的產期比意大利葡萄早一個月，冬果產期意大利葡萄則生產得比較少。

此外，市場上還有一些常見的品種，它們有不同的來源和特征，你能分得出來嗎？

市場上常見葡萄品種

◆巨峰葡萄（Kyoho）

來源：為日本混育而成的品種。
果狀：圓形或橢圓形，果皮紫黑色，光滑具果粉，果肉透明，肉軟而多汁，風味佳。

◆蜜紅葡萄（Honey red）

來源：是金香（Golden muscat）與黑潮品種混育而成。
果狀：果粒大，果皮為鮮紅色，具有濃厚果粉，肉質比巨峰葡萄軟多汁；成熟期易軟化，遇下雨容易裂果及不耐貯運。

◆意大利葡萄（Italia IP65）

來源：1911年在意大利混育而成，本品種為純歐洲系（vinifera）品種。
果狀：圓形或腎形，果粒長圓形，果皮黃綠色、薄、光滑具果粉，果肉透明、肉甜脆，不易脫粒、耐運輸和冷藏，充份成熟時有優雅的玫瑰香味。

◆喜樂（Himrod seedless）

來源：為歐美雜交系品種，由紐約農業試驗中心以Ontario+Sultana（Thompson seedless）混育而成，是極早生無籽品種。
果狀：橢圓形，果皮黃白色，果肉軟多汁，有特殊香味，果粒近圓形，果實易軟化、脫粒，不耐貯運。

◆進口綠無籽葡萄：湯遜（Thompson seedless）

來源：1876年由蘇格蘭移民至加州的William Thompson引進美國，當時以製作葡萄干為主，當時品種名為“Lady deCoverly”，後來才被更名為湯遜，此後美國又陸續混育出許多無籽品種。
果狀：果皮厚度中等，果肉半透明，肉硬脆，甜度高。

美味可口營養高

葡萄不僅美味可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中含有15%至25%的葡萄糖，還有許多種對人體有益的礦物質和維他命，如：維他命A、B1、B2、B6、C，還有蛋白質、礦物質、磷、鐵等。

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解。

法國科學研究也發現，葡萄能比阿斯比林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平。同時，它含有的一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。

另一方面，葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可以清除體內自由基。葡萄籽95%的成份，比維他命C的抗氧化功效高出18倍，比維他命E高出50倍。因此葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星哦！

事實上，葡萄的高營養，一般人均可食用，但要注意的是糖尿病患者、便秘者不宜多吃之外，脾胃虛寒者也不宜多食，免得泄瀉。

清洗葡萄有步驟

很多人在清洗葡萄時，很在意葡萄上的白色粉狀，是否有沖洗乾淨，也擔心會不會有農藥殘留。其實，這些白色果粉對身體健康沒有危害，更不是殘留的農藥。再加上現在的葡萄生長初期就已經套袋處理，不會在果實上直接噴灑農藥，所以清洗葡萄時，用清水就已經是最好的方式了。

1.連蒂頭一起洗：建議整串連蒂頭一起洗淨之後，再一一輕取下葡萄，可以防止葡萄在清洗過程中的果實內部受到污染。
2.不可浸泡：儘量不要採取浸泡方式，這會造成果實吸水軟化，嚴重的話還會有裂果的狀況。
3.用剪刀分剪：不要用硬拔的方式將葡萄取下，要用剪刀從蒂頭和果實交接處剪開，別剪到果皮免得造成污染。
4.邊清洗邊挑選：腐爛、果實過小的葡萄可以在清洗時挑掉。
5.瀝干較易保存：洗淨後的葡萄盛裝前一定要先瀝干，干燥的葡萄才能保存更久。

（大馬中國報）