青蘿蔔（turnip greens）是一種十字花科的根類植物；這類植物倘若根部呈白色，便是白蘿蔔，顧名思義，綠色的根便是青蘿蔔了。多用青蘿蔔來配合肉類或豬骨煲湯能給湯水帶來清甜美味，而且不油不膩。至於青蘿蔔對身體的好處，除了護心潤肺之外，還有助骨骼健康呢﹗

預防心血管疾病

眾所皆知，動脈血管粥樣硬化會引發冠心病和中風，這跟高血壓、高血脂和肥胖絕對有關。香港中文大學醫學院早年發現，雖然香港長期素食人士的血膽固醇偏低，但患上血管硬化性病變的機會卻比非素食者高，這可能是由於缺乏維他命B12或葉酸之故。

其實，身體一旦缺乏這些營養，便會提昇血液中一種有害的胺基酸，稱為“同型半胱胺酸”（homocysteine）。倘若“同型半胱胺酸”水平過高的話，就會增加患上心臟病及中風的機會。研究更發現服食葉酸增補劑後，體內的“同型半胱氨酸”水平會由原先平均9.8個量度單位，下跌至8.1個量度單位，足足減少10.7%。同時，其血管彈性亦增加35%。

研究顯示多吃含豐富葉酸的食物，亦可改善血管功能，從而減低患上動脈血管粥樣硬化的危險。而青蘿蔔正正含有豐富葉酸，多吃能預防心臟病及中風。

維持骨質密度

青蘿蔔出名含豐富維他命K，所以長期服食俗稱“薄血丸”的抗凝血劑人士要避免進食，以免影響病情。不過，一般健康人士不妨多吃。不少研究指出，維他命K能夠維持骨質密度，估計是由於它能活化鈣骨素（osteocalcin）──這是骨骼獨有的蛋白質，可以鎖住骨中的鈣質，從而促進骨骼生長。研究亦發現骨質疏鬆症患者血液的維他命Ｋ濃度，約為正常人的35%。

當然，除了維他命K外，青蘿蔔亦含不少鈣質，能增加骨質密度。因此多吃青蘿蔔，有助減低患上骨質疏鬆症的機會。

增強肺部健康

中醫認為青蘿蔔有潤肺化痰的功效，故秋冬季節大多推介多吃青蘿蔔來強肺。事實上，這是不無道理的，由於青蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，有助轉化成維他命A，能藉此增強抵抗力及肺部健康。

有研究指出，血液中維他命A濃度較低的人士，肺部較容易出現問題；此外，近年台灣一所醫院研究發現，多吃維他命A豐富之蔬菜能減少患肺癌之機會，進一步說明為何吃青蘿蔔可以促進肺部健康。

減少化療副作用

患癌症病人大多要接受不同的治療，當中最常見的便是化療（chemotherapy）。

這是針對癌症中較重要的治療方式，能殺滅或抑制癌細胞生長。不過，化療藥物本身的毒性也不弱，在殺死癌細胞時，會同時波及人體正常的細胞，造成部份神經細胞壞死。

希臘大學醫學中心有臨牀醫學研究顯示，接受癌症化療的患者，倘若連續三個月每天服用600毫克維他命E，能有效降低化療藥物的神經毒素。因此，在化療期間，患者也可以多選吃含豐富維他命E的青蘿蔔，來減少副作用。（溫哥華明報）