在亞洲，林林總總的道地小食，路邊攤的味道總比餐廳的美味。可是在歐洲，路邊攤食物的種類就不比亞洲多，來去不是三明治、烤肉就是香腸熱狗。若要嘗道地美食，非得去餐廳或當地人的家做客。

在德國，乃至德語系的鄰國，有1種常見的食物，卻是路邊攤做得比餐廳好吃，那就是香腸。我第1次品嚐路邊攤的香腸就是在瑞士的德語區，還記得那1年的冬天清晨，自己獨自走在寒冷的街頭，很多食肆還未營業，我快餓昏了，突然發現1檔賣香腸的攤子，二話不說即刻買來充飢，當年的美味一直縈繞至今。後來再去德國，品嚐路香腸已是我旅遊該國的重頭戲。

我曾在當地的餐廳，甚至是火車上品嚐過正宗的德國香腸，可是味道就是比路邊攤的少了那麼一點風味。德國香腸一般以區域命名，像我最愛吃的Frankfurter就是產於法蘭克福；而慕尼黑最有名的則是Munchner Weisswurst慕尼黑白香腸。

咖哩香腸全球化

若說到近年來人氣最旺的德國香腸，就數首都柏林的咖哩香腸（Currywurst），就連前德國總理施羅德都親口承認自己是咖哩香腸的頭號粉絲。按照傳統，歷屆的柏林市長侯選人都會在咖哩香腸的小攤子拍照。為了慶祝研製成功60週年，德國咖哩香腸博物館今年在柏林成立。從柏林人1年吃掉7000萬個咖哩香腸的驚人數字，就不難理解這種街頭小食在當地受歡迎的程度。

何謂咖哩香腸？

就是德國的辛辣豬肉香腸烤熟後，把它切成細塊，淋上由咖哩粉、番茄醬做成的醬汁，最後再灑上大量的咖哩粉末既成。 60年前由1名叫Herta Heuwer的柏林婦女研發。當時一分為二的柏林，物資短缺，住在西柏林的她從英國士兵那裡弄來印度香料，加上番茄醬，成了秘製醬料，開始販賣獨家的咖哩香腸，最後流傳為廣為人知的街頭小食。

甚麼是全球化？

當德國婦女從英國士兵那裡得到印度的香料，然後研發成獨特的醬料，淋在德國的香腸，再吃進世界各地遊客的肚子裡，就是全球化。地球村的形成只是早晚的事，Fusion Cuisine綜合式料理將是未來飲食趨勢。據說，咖哩香腸的足跡已從柏林出發到美國的奧克荷馬，甚至是印尼的峇厘。 （ 大馬南洋商報）